« La nutrition influence le développement cérébral et la plasticité cérébrale de l'enfant. »
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Comment l'alimentation influence-t-elle le développement de l'enfant ? Martina Frank explique pourquoi il est important de sensibiliser les enfants à une alimentation saine et pourquoi il est nécessaire d'agir concernant leurs habitudes alimentaires.
Zoe Bozzolan-Kenworthy : « Manger. Jouer. Aimer. Tout ce dont un bébé a besoin pour un développement cérébral sain. » En quoi vous reconnaissez-vous dans ce message de l’UNICEF adressé aux dirigeants mondiaux réunis au sommet du G20 en 2018 ?
Martina Frank : Je suis tout à fait d'accord pour dire que ces trois aspects sont essentiels au bon développement d'un enfant. Les enfants ont besoin d'attention et d'activité physique. jeux et sportBien entendu, une alimentation adéquate est également essentielle, idéalement dès avant la conception, puis pendant la grossesse et tout au long de la vie. Des études ont montré qui influence de la nutrition non seulement le fœtus, mais aussi le développement et la plasticité cérébrale de l'enfant, en particulier pendant la période allant de la naissance à l'âge de 6 ans.
ZB : Pourquoi est-il si important de sensibiliser le public à la nutrition ?
MF: À l'échelle mondiale, nous sommes confrontés à un grave problème : ce que l'on appelle le double fardeau de la malnutrition, c'est-à-dire la coexistence de sous nutrition et le surpoids chez les enfants et les adultes. Ce problème peut se manifester chez un même individu, puisqu'une personne peut être à la fois en surpoids et malnutrie. Il peut également exister au sein d'une communauté, où des personnes de milieux socio-économiques différents vivent côte à côte, certaines sous-alimentées tandis que d'autres sont en surpoids. Enfin, ce double fardeau peut toucher des pays entiers.
Selon Données de l'OMS de 2016Près d'un cinquième des enfants et des jeunes dans le monde sont en surpoids ou obèses. On observe une augmentation constante de ce phénomène, plus marquée dans les pays à revenu faible et intermédiaire que dans les pays à revenu élevé. Cependant, de nombreux pays à revenu élevé présentent également un pourcentage élevé d'enfants en surpoids. En Suisse, par exemple, 41 % de la population adulte et un écolier sur six sont en surpoids ou obèses. Il est essentiel de sensibiliser les enfants à cette problématique dès leur plus jeune âge afin qu'ils apprennent très tôt à adopter une alimentation saine, car les habitudes alimentaires se forment durant l'enfance.
Par exemple: Les premières années d'un enfant sont cruciales pour son développement. Pourquoi votre projet, Camp LimeTreese concentrer sur les enfants plus âgés ?
MF : La nutrition est primordiale pendant la grossesse et les premières années de vie, mais en grandissant, notre santé est de plus en plus influencée par des facteurs environnementaux et nos choix comportementaux. Notre projet de nutrition et de santé en Suisse, le LimeTree Camp, s’adresse aux enfants de 9 à 12 ans, car ils gagnent en autonomie et sont capables d’appréhender les notions de base liées à la nutrition et à la santé en général.
Ils sont capables de comprendre les effets de l'alimentation sur le corps et sur l'environnement, et ils peuvent apprendre à préparer des repas sains, délicieux et respectueux du climat, et à faire des choix judicieux en matière d'aliments nutritifs. ont montré Il a été démontré que lorsque les enfants participent à des activités culinaires, ils sont plus susceptibles de consommer des aliments sains, tels que des légumes et des fruits.
ZB : Vous invitez les enfants à voyager à travers le monde culinaire et à découvrir l’origine des différents aliments. En quoi les aspects culturels influencent-ils les choix alimentaires sains ?
MF : Malheureusement, notre alimentation occidentale est devenue peu nutritive. Nous consommons beaucoup d’aliments transformés, souvent riches en graisses saturées et en sucres raffinés. C’est pourquoi notre projet a choisi d’étudier les régimes alimentaires traditionnels d’autres régions du monde, comme l’Inde, où les repas végétariens nutritifs et la consommation de plantes riches en protéines, telles que les lentilles, sont courants. La cuisine traditionnelle africaine, par exemple, utilise différents types de céréales et les sucres naturels présents dans des fruits comme les dattes. En explorant l’univers des aliments non transformés et les différentes traditions culinaires, nous pouvons nous concentrer sur une alimentation saine et nutritive.
« Il faut commencer à sensibiliser les enfants à cette question dès leur plus jeune âge afin qu’ils apprennent très tôt à manger sainement, car les habitudes se prennent dès l’enfance. »
Un autre enjeu est celui de la durabilité. Nous souhaitons que les enfants sachent d'où proviennent leurs aliments. Les avocats, par exemple, ne poussent pas en Suisse ; ils sont importés d'Espagne ou d'Amérique latine. Alors, quel est l'impact de l'achat d'un avocat dans un supermarché suisse sur les émissions de CO2, l'environnement et le changement climatique ? Lorsque les enfants comprennent la différence entre les produits régionaux et de saison et les produits importés, ils sont capables de faire des choix alimentaires éclairés et durables.
ZB : La nutrition et une alimentation saine occupent une place de plus en plus importante dans les écoles. Afin de sensibiliser les écoliers britanniques, Jamie Oliver a lancé une « révolution alimentaire », incitant le gouvernement à intégrer l’éducation alimentaire au programme scolaire national. En ce qui concerne la restauration scolaire dans les écoles publiques, la Suisse semble accuser un certain retard par rapport aux autres pays.
MF: L'alimentation fait partie du nouveau programme scolaire suisse. Plan d'enseignement 21Cette initiative vise à moderniser et harmoniser le système éducatif des cantons germanophones. L’éducation nutritionnelle est intégrée au programme « Identité, corps et santé », actuellement déployé dans les écoles suisses. Ce programme ambitieux a pour objectif de développer les compétences nutritionnelles et autres, ainsi que les connaissances en santé. Il n’est toutefois pas obligatoire ; les enseignants peuvent choisir parmi divers thèmes regroupés sous l’intitulé « Nature, êtres humains et société ».
Bien que nous soyons convaincus qu'il est important de sensibiliser les enfants dès leur plus jeune âge afin que, même à l'école primaire, ils comprennent mieux l'importance d'une alimentation nutritive et durable, l'enseignement de la nutrition et de la santé n'est obligatoire qu'à partir du secondaire.
En ce qui concerne les repas scolaires, la situation est variable en Suisse. Certaines écoles proposent des repas préparés par des traiteurs, et certains prestataires sont excellents et veillent scrupuleusement au respect de normes rigoureuses en matière de nutrition et de développement durable, mais les disparités sont importantes. De nombreux enfants en Suisse rentrent encore déjeuner chez eux, car les écoles à journée complète ne sont pas encore largement répandues. Cela diffère du Royaume-Uni et des États-Unis, où les écoles à journée complète permettent de collaborer avec le système scolaire pour agir sur la nutrition des enfants, à travers l'enseignement dispensé en classe et la restauration scolaire.
Les données scientifiques sur le lien entre nutrition et santé, ainsi que le défi actuel que représente la réduction du nombre d'enfants en surpoids en Suisse, soulignent la nécessité de sensibiliser davantage aux bienfaits considérables d'une alimentation saine. Offrir aux enfants des choix alimentaires sains et durables à l'école et à la maison est essentiel pour promouvoir la santé et prévenir les maladies.
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Notes
LimeTree Camp met l'accent sur des choix alimentaires nutritifs et durables afin de promouvoir la santé et les connaissances nutritionnelles des enfants et de les sensibiliser au lien entre leurs choix alimentaires et la préservation de l'environnement. Sa vision est de créer un monde où les enfants comprennent ces liens essentiels et où les familles prennent le temps de cuisiner de vrais aliments, à partir d'ingrédients frais et nutritifs. En 2019, les camps LimeTree auront lieu à Thalwil et à Zurich, en Suisse.
Au cours de son vaste travail de santé publique auprès des femmes et des enfants dans de nombreux pays, Martina Frank, fondatrice de LimeTree Camp , a constaté les effets néfastes de la malnutrition sur les enfants et leurs familles. Sa conviction que la santé est un droit fondamental et son amour pour les cuisines du monde entier l'ont incitée à lancer le programme LimeTree Camp. Martina est titulaire de diplômes en santé publique de l'Université Columbia et en anthropologie sociale de l'Université de Californie à Berkeley, ainsi que d'un CAS en nutrition et prévention des maladies de l'ETH Zurich.
Un commentaire
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Quel article formidable et instructif ! Il regorge de faits scientifiques essentiels pour le monde d'aujourd'hui et pour nos enfants. Merci pour votre excellent travail, Martina ! Nous vous souhaitons, ainsi qu'à LimeTree Camp, une réussite continue !